The Journal of Shahid Sadoughi University of Medical Sciences
مجله علمي پژوهشي دانشگاه علوم پزشكي شهید صدوقی يزد
JSSU
Medical Sciences
http://jssu.ssu.ac.ir
20
journal20
2228-5741
2228-5733
fa
jalali
1398
5
1
gregorian
2019
8
1
27
4
online
1
fulltext
fa
خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از شیر و ماست سنتی شهرستان بابل و اثر ضدمیکروبی آنها علیه سالمونلااینتریتیدیس H7
Probiotic properties of lactobacillus isolated from traditional milk and yoghurt of Babol and their antimicrobial effects against Salmonella enteritidis H7
میکروبیولوژی
Microbiology
پژوهشي
Original article
<strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مقدمه:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">امروزه پروبیوتیک­ها بهعنوان عاملی برای پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماریهای عفونی شناخته شدهاند. پروبیوتیک­ها میکروارگانیسم­های زندهای هستند که وقتی در مقادیر مناسب استفاده شوند، برای سلامتی میزبان مفید خواهند بود. هدف این مطالعه بررسی خواص پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس­های جداشده از شیر و ماست سنتی می­باشد</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">.</span></span></span><br>
<strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">روش بررسی:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">در این مطالعه که از نوع بنیادی-کاربردی میباشد. </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">خواص پروبیوتیکی پنج سویه لاکتوباسیلوس</span> جدا شده از شیر و ماست سنتی شامل </span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">L. plantarum</span></span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;"> M19-1</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">،</span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;"> L. paralimentarius M4-3</span></span></span></em><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">L. paracasei M18-1</span></span></span></em><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">L. paracasei</span></span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;"> Y8-1</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">L.paracasei</span></span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;"> Y1-3</span></span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">و </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">L. fermentum</span></span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;"> Y2-2</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> مورد بررسی قرار گرفت. اثر مهاری این سویهها علیه </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">Salmonella enteritidis </span></span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">H7</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> سنجیده شد. این سویه­ها همچنین از نظر حساسیت آنتیبیوتیکی، مقاومت به شرایط اسیدی، نمک­های صفراوی و دارا بودن همولیز بررسی شدند.</span></span><br>
<strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بیشترین اثر مهاری مربوط به سویه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">Y1-3</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با میانگین قطر هاله 14 میلیمتر بود. در تست تحمل اسید در</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">pH</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> 5/2 بیشترین مقاومت مربوط به سویه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">M18-1</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> بوده که پس از سه ساعت کلنیهایش قابل شمارش بود. سویه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">M19-1</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">C<sub>inh</sub> </span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، 26/0</span></span> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بیشترین مقاومت را به صفرا</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;"> MRS) </span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">براث حاوی 3/0% صفرا) نشان داد. هیچیک از سویهها فعالیت همولیز نداشتند. </span></span><br>
<strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجهگیری:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> سویه­های لاکتوباسیلوس با اثر ضدمیکروبی خوب بر علیه </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:10.0pt;">Salmonella enteritidis</span></span></span></em><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> از شیر و ماست قابل جداسازی هستند که میتوانند بهعنوان کاندید پروبیوتیک جهت پیشگیری و درمان عفونت این باکتری استفاده شوند، البته مطالعات بیشتری در این زمینه موردنیاز می­باشد</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span><br>
<strong>Introdution:</strong> Today, probiotics are known to be effective in preventing the spread of many infectious diseases. Probiotic are living microorganisms that will be beneficial for the health of the host when used in adequate amounts. The purpose of this study was to investigate the probiotic properties of <em>Lactobacillus</em> isolated from traditional milk and yogurt.<br>
<strong>Methods:</strong> Probiotic properties of five <em>Lactobacillus</em> strains isolated from traditional milk and yoghurt of Babol including <em>L. plantarum</em> M19-1, <em>L. paralimentarius</em> M4-3, <em>L. paracasei</em> M18-1, <em>L. paracasei</em> Y8-1, <em>L.paracasei</em> Y1-3 and <em>L. fermentum</em> Y2-2 were studied. The inhibitory effect of these strains against <em>Salmonella enteritidis </em>H7 was measured. These strains also investigated for antibiotic susceptibility, resistance to acidic conditions, resistance to bile salts, and hemolysis.<br>
<strong>Results:</strong> The highest inhibitory effect was observed by Y1-3 strain with a mean diameter of 14 mm. In acid tolerance test at pH 2.5, M18-1 strain had the highest resistance, which its colonies were countable after three hours. Strains M19-1 showed the highest resistance to bile (MRS broth contains 0.3% bile) with Cinh 0.26. None of the strains had hemolysis activity.<br>
<strong>Conclusion: </strong><em>Lactobacillus</em> strains with good inhibitory effects against <em>Salmonella enteritidis</em> could be isolated from milk and yogurt, which can be used as a probiotic candidate for the prevention or treatment of this bacterial infection, but further studies are needed
لاکتوباسیلوس, پروبیوتیکها, سالمونلااینتریتیدیس, ضدمیکروبی
Lactobacillus, Probiotic, Salmonella enteritidis, Antimicrobial
1426
1435
http://jssu.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3666-1&slc_lang=fa&sid=1
hossein
soltanmoradi
حسین
سلطانمرادی
mhossein.moradi_1390@yahoo.com